Alivenci cu brânză de vaci

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Alivenci cu brânză de vaci

200 g mălai

50 g făină

500 g brânză de vaci

100 g unt

1 lingură zahăr

5 ouă

300 g iaurt sau smântână

Mod de preparare:

Trecem brânza de vaci printr-o sită.

Se amestecă brânza de vaci cu untul (ținut la temperatura camerei), cu gălbenușurile, zahărul, 100 g smântână sau iaurt, mălaiul și făina.

Separat batem bine cele 5 albușuri cu un praf de sare.

Încorporăm ușor amestecând cu o lingură albușurile în compoziție.

Se toarnă într-o formă de preferat de chec unsă cu unt.

Se dă la cuptor pentru 35-40 minute la 180 grade C.

Se servește cu smântână sau iaurt.

Omletă cu mere

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Omletă cu mere

3 mere

50 g unt

4 ouă

100 g făină

100 ml lapte

100 ml apă minerală

un praf sare

1 plic zahăr vanilat

Mod de preparare:

Se curăță merele de coajă și de căsuța cu semințe. Se taie pe jumătate, apoi felii subțiri.

Se pune untul într-o tigaie ce se poate da ulterior la cuptor.

Punem tigaia pe foc, când untul s-a topit adăugăm merele și le călim maxim 5 minute.

Facem un aluat moale din ouă, făină, lapte, apă minerală, zahăr vanilat și un praf de sare.

Turnăm aluatul peste mere și dăm la cuptor încălzit în prealabil pentru 30-40 minute la 180 grade C. sau până se rumenește un pic deasupra. 

Gogoși de cartofi

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Gogoși de cartofi

200 g cartofi

50 g făină

1-2 linguri zahăr

ulei

Mod de preparare:

Se pun cartofii la fiert în coajă, spălați bine înainte.

Se fierb în apă rece cu un praf de sare pentru 20 minute după ce începe apa să clocotească.

Se curăță de coajă, se trec prin sită sau se zdrobesc bine cu o furculiță.

Se amestecă cu făina bine până la omogenizare, se acoperă și se lasă să se odihnească minimi 30 minute.

Se întinde o foaie de 1cm și se taie forme rotunde.

Se prăjesc în ulei încins pe ambele părți.
Se pot consuma în varianta dulce pudrându-le cu zahăr sau în varianta sărata cu sos cu brânză.

Sos cu brânză

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Sos cu brânză

1 lingură făină

1 lingură unt

200 ml lapte

1 linguriță mărar proaspăt tocat

2 linguri brânză 

Mod de preparare:

Se pune la topit untul.

Se adaugă făina și se amestecă bine.

Se adaugă laptele și se amestecă energic cu un tel pentru omogenizare.

Se adaugă brânza rasă  și se amestecă bine.
Se folosește la salate sau fripturi.

Spanac gratinat

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Spanac gratinat

500 g spanac proaspăt

100 g paste (spaghete, tăiței, fusilli, etc.)

100 ml lapte

50 g unt

1 lingură făină

100 g cașcaval

Mod de preparare:

Curățăm și spălăm spanacul frunză cu frunză.

Se pune apă la fiert cu un praf de sare.

Când începe apa să clocotească, adăugăm spanacul și se opărește pentru maxim 1 minut.

Se lasă la scurs.

Punem untul la topit într-o tigaie, adăugăm făina și stingem cu laptele.

Amestecăm bine cu un tel până la legarea acestuia.

Se fierb pastele conform instrucțiunilor după ambalaj. Dacă se pot folosi paste făcute în casă ar fi cel mai bine.

Se amestecă pastele cu spanacul și sosul alb.

Se răstoarnă într-un vas termorezistent uns cu unt.

Se presară cașcaval deasupra și se dă la cuptor (încălzit în prealabil) pentru 30 minute.

 

Ciorbă țărănească de vită

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Ciorbă țărănească de vită

200 g carne vită

2 litri apă

100 g morcov

1 rădăcină pătrunjel

1 ceapă

3 cartofi

1 ardei gras roșu

50 g varză albă

50 g fasole verde

2 roșii

1 lingură leuștean verde

1 lingură pătrunjel verde

5 linguri suc de lămâie 

Mod de preparare:

Carnea se spală și se taie în bucăți mici de preferat egale.

Se pune la fiert în apă rece cu un praf de sare.

Se spumează dacă este cazul.

Se adaugă toate legumele, spălate, curățate și tăiate cubulețe.

Se lasă la fiert pentru 20 minute.

Adăugăm roșiile curățate de pieliță și tăiate cubulețe.

Mai fierbem 10 minute.

Acrim cu zeamă de lămâie.

Oprim focul și adăugăm verdeața tocată mărunt.

Supă de ou

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 7 luni.

Ingrediente pentru Supă de ou

500 ml lapte

500 ml apă

2 gălbenușuri

1 lingură făină

 

Mod de preparare:

Se pune la fiert laptele. Atenție a nu se da în clocot.

În altă oală se pune apa la fiert cu un praf de sare.

Se diluează făina în puțină apă rece și se adaugă în apa care fierbe amestecând bine cu un tel.

Se lasă la foc potrivit pentru aprox. 10 minute.

Adăugăm laptele și se amestecă bine pentru omogenizare.

Se oprește focul.

Se bat bine cele 2 gălbenușuri cu un pic de apă și se adaugă în supă treptat.

Se poate lua cu un polonic din supă și se adaugă câte puțin în gălbenușurile bătute, apoi se încorporează în toată supa - în așa fel evităm coagularea gălbenușurilor.

Această supă se răcește imediat punându-se în alt recipient cu apă foarte rece.

Se amestecă până supa este răcită complet. 

Chifteluțe de cartofi

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Chifteluțe de cartofi

500 g cartofi

2 ouă

sare

ulei

pesmet

opțional mărar

Mod de preparare:

Cartofii se spală și se pun în coajă la fiert în apă rece cu un praf de sare.

După ce au fiert 15-20 minute, se scurg, se curăță de coajă și se pasează ca pentru piure.

Se adaugă ouăle bătute și un praf de sare.

Opțional se poate adăuga și 1-2 linguri de mărar proaspăt tocat.

Se amestecă bine și se formează chifteluțe de mărimea dorită.

Se dau prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.

Există și varianta mai ușoară, să se pună într-o tavă unsă cu ulei și să se dea la cuptor pentru 30 minute la foc mare. Se stropesc cu ulei și se întorc la jumătatea timpului.

 

 

Pesmet cu lapte

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 4 luni.

Ingrediente pentru Pesmet cu lapte

200 ml lapte

20 g pesmet

Mod de preparare:

Varianta 1.

Folosim pesmet din pâine albă.

Se pun felii de pâine (de preferat pâine veche de 1-2 zile) în cuptorul încins pentru 1-2 minute pe fiecare parte.

Când se răcește pâinea se dă prin mașina de tocat sau robot de bucătărie, apoi se cerne.

Amestecăm pesmetul cu 2-3 linguri de lapte.

Restul de lapte se pune la fiert.

Când începe să clocotească, se adaugă pesmetul, un praf de sare și se amestecă energic cu un tel.

Se poate adăuga și o lingură cu zahăr - în cazul în care se dorește dulce.

Se lasă pe foc 5-7 minute, amestecând încontinuu.

 

Varianta 2.

Folosim pesmet din biscuiți.

Se pisează biscuiții și se cern.

Se pune laptele la fiert, iar în momentul în care laptele clocotește, se adaugă pesmetul de biscuiți și se amestecă cu un tel încontinuu pentru aprox. 2 minute. 

Ruladă cu carne tocată

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Ruladă cu carne tocată

400 g carne de vită

1 felie pâine

1 cartof

1 morcov

1 ceapă

1 ou

1 legătură mărar

sare

ulei

Mod de preparare:

Ceapa și morcovul se curăță, se toacă mărunt și se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare - apa să depășească legumele cu 2 cm.

Se lasă la fiert pentru 10 minute, se scurg de apă și se pasează cu o furculiță, fie se trec prin sită.

Cartoful se curăță, se spală.

Carnea, pâinea și cartoful crud se trec prin mașina de tocat.

Adăugăm ceapa și morcovul, oul, mărarul tocat mărunt și un praf de sare.

Amestecăm bine.

Se dă formă de ruladă cu mâinile unse bine cu ulei.

Se așează într-o tavă, se adaugă apă (2 căni) și se dă la cuptor pentru 45-50 minute.

Cu 10 minute înainte de a fi scoasă se mai poate unge cu puțin ulei.

Se poate servi cu legume fierte și/sau sos de mere.

 

Sos de mere

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 7 luni.

Ingrediente pentru Sos de mere

2 mere

1 cană apă

1 lingură unt

1 lingură zahăr

1/2 cană lapte

sare

Mod de preparare:

Merele se curăță de coajă, se înlătură căsuța cu semințe și se taie felii.

Se pun în apă la fiert.

După 5 minute adăugăm laptele, zahărul și un praf de sare.

Se mai fierbe pentru alte 10 minute.

După ce se ia de pe foc se adaugă untul și se amestecă bine cu un tel.

Se poate servi cu fripturi, budinci, orez.

Dovlecei la cuptor

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Dovlecei la cuptor

2 dovlecei mici

sare

2 roșii

2 căței de usturoi

1/2 legătură mărar

25 g unt

50 g cașcaval

Mod de preparare:

Curățăm dovleceii de coajă și se dau pe răzătoarea cu găuri mari.

Se presară puțină sare și se lasă 5 minute, după care se scurg bine de zeama lăsată.

Într-o cratiță ce poate fi dată ulterior la cuptor, topim untul, adăugăm dovleceii, usturoiul tocat mărunt și mărarul tocat.

Amestecăm bine și lăsăm la foc mic max. 5 minute.

Curățăm roșiile de coajă și le tăiem felii.

Se aranjează deasupra dovleceilor rași.

Deasupra roșiilor punem cașcaval ras și dăm la cuptor - încins în prealabil pentru 20 minute. 

Salată orientală de vară

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Salată orientală de vară

2 cartofi

2 fire ceapă verde

2 roșii

1 castravete

1/2 ardei gras

1 ou fiert tare

1 lingură pătrunjel verde tocat

măsline negre fără sâmburi

1-2 linguri ulei

1 lingură oțet de mere cu miere

sare

Mod de preparare:

Spălăm cartofii și se pun la fiert în coajă.

După ce au fiert aprox. 15 minute, se verifică cu o furculiță sau un cuțit dacă sunt fierți, se scurg de apă și se curăță imediat de coajă.

Se taie cubulețe.

Spălăm ceapa verde și se taie rondele fine.

Spălăm roșiile și se taie cubulețe.

Spălăm și curățăm castravetele de coajă, apoi se taie rondele fine.

Ardeiul gras se spală, se curăță de semințe și se taie fideluță.

Adăugăm ceapa verde, roșiile, castravetele și ardeiul gras cu cartofii.

Adăugăm uleiul, oțetul și condimentăm cu sare.

Amestecăm bine.

Ornăm cu pătrunjel verde tocat mărunt, măsline negre și felii de ou fiert.

Se dă la rece până la servire.

De preferat a se servi după o oră de la preparare.

Salată de vinete cu dovlecei

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Salată de vinete cu dovlecei:

1 vânătă

1 dovlecel

1 roșie

1 ceapă

2-3 linguri ulei

sare

Mod de preparare:

Coacem vânăta pe flacără.
Când s-a înnegrit coaja, se ia de pe foc și se curăță de coajă cât se poate de repede.
Se pune la scurs pe un tocător de lemn ușor înclinat.
Dovlecelul se curăță, se spală, se taie rondele și se pune la fiert în apă rece cu un praf de sare.
După aprox. 10 minute de fiert, se pune dovlecelul într-o strecurătoare.
După ce s-a răcit vânăta și dovlecelul, se pasează și se amestecă până la omogenizare cu uleiul și puțină sare.
Se dă la rece.
În momentul servirii adăugăm ceapa tocată mărunt.
Se servește cu felii de roșii.

Omletă cu roșii

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Omletă cu roșii

4 ouă

2 roșii

100 g cașcaval

1 lingură unt

Mod de preparare:

Batem într-un castron cele 4 ouă cu un praf de sare.

Topim untul într-o tigaie de preferat ce nu lipește și răsturnăm ouăle bătute.

Când e gata omleta se răstoarnă pe o farfurie.

Roșiile se spală și se taie felii subțiri.

Aranjăm feliile de roșii peste omletă și rulăm.

Omleta rulată se pune într-o tavă unsă și se rade cașcavalul peste ea.

Se dă la cuptor pentru 15 minute. 

Musaca de dovlecei cu carne

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Musaca de dovlecei cu carne

200 g carne de vită sau vițel

1 morcov

1 ceapă

500 g dovlecei

300 g roșii

mărar

sare

Mod de preparare:

Carnea se pune la fiert în apă rece cu un morcov și o ceapă pentru 30 minute de când începe apa să fiarbă.

Adunăm spuma formată.

În altă oală punem apă la fiert cu un praf de sare.

Tăiem dovleceii felii.

Când apa clocotește se oprește focul și se opăresc feliile de dovlecei.

Se scot și se lasă la scurs într-o sită.

Când carnea a fiert, se dă prin mașina de tocat împreună cu morcovul și ceapa.

Adăugăm și mărar verde proaspăt tocat și condimentăm cu sare.

Într-un vas termorezistent uns cu ulei sau unt punem straturi alternative de dovlecei și carne tocată.

Deasupra punem felii subțiri de roșii și turnăm supa în care am fiert carnea.

Adăugăm și o lingură cu ulei și dăm la cuptor pentru 1 oră.

Se poate servi cu smântână. 

Ciocolată de casă

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Ciocolată de casă

250 g lapte praf

100 g unt

100 ml lapte

500 g zahăr pudră

100 g cacao

2 linguri zeamă de lămâie

Mod de preparare:

Într-un castron cernem cacaua și laptele praf.

În alt castron amestecăm laptele cu zahărul pudră.

Punem pe foc laptele și amestecăm pentru a se dizolva zahărul.

Adăugăm zeama de lămâie și lăsăm pe foc până obținem un sirop legat.

Lăsăm un pic la răcit, apoi adăugăm untul și amestecăm bine până la omogenizare.

Adăugăm laptele praf și cacaua și amestecăm bine.

Turnăm compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie pergament.

Se dă la rece, de preferat peste noapte.

Se taie cu un cuțit ușor încălzit la flacără. 

Omletă la aburi

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Omletă la aburi

2 ouă
200 ml lapte
sare
o linguriță unt

Mod de preparare:

Batem cu un tel, ouăle cu laptele și un praf de sare.
Se lasă să se odihnească compoziția până dispare spuma făcută.
Turnăm compoziția într-o formă unsă cu unt, pe care o așezăm într-un vas cu apă caldă.
Vasul se acoperă cu un capac.
Se ține la foc mic 20-25 minute.
Se răstoarnă pe o farfurie când se servește. 

Sos dietetic de maioneză

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Sos dietetic de maioneză

1 gălbenuș de ou

200 ml lapte

1 linguriță făină

2 linguri ulei

1 lingură suc proaspăt de lămâie

sare

Mod de preparare:

Se pune laptele la fiert cu un praf de sare.

Adăugăm făina și amestecăm bine cu un tel.

Se fierbe până obținem un sos mai gros.

Se lasă la răcit.

Se încorporează gălbenușul ușor.

Se adaugă zeama de lămâie și uleiul, amestecând incontinuu. 

Se poate folosi la diverse salate.

Cocktail de morcov cu portocale

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Cocktail de morcov cu portocale

200 ml suc proaspăt de morcovi

200 ml suc proaspăt de portocale

sucul de la 1/2 lămâie

4 linguri miere

200 ml iaurt natur

Mod de preparare:

Pregătim sucurile.

Se agită sucurile într-un blender.

Se adaugă mierea și se amestecă din nou.

La sfârșit se adaugă iaurtul și se mixează bine.

Se toarnă în pahare și se servește imediat.

Cornulețe din brânză de vaci

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Cornulețe din brânză de vaci

200 g brânză de vaci

100 g unt

250 g făină

3 gălbenușuri

1 lingură zeamă lămâie

1 praf de sare

1 linguriță esență vanilie

gem sau marmeladă

Mod de preparare:

Amestecăm untul moale (ținut la temperatura camerei) cu brânza de vaci scursă și trecută printr-o sită, sarea, esența vanilie, gălbenușurile și zeama de lămâie.

Adăugăm făina cernută și amestecăm până la omogenizare.

Aluatul se dă la frigider pentru minim 1 oră.

Facem biluțe de 3 cm, se întind ușor, fie cu un sucitor, fie cu degetele, punem gem la mijloc, apoi rulăm și dăm forma unui cornuleț.

Se aranjează într-o tavă tapetată cu hârtie pergament și se coc la 180 grade C pentru 15-20 minute.

Se trec prin zahăr pudră după ce s-au răcit.

Pastă de ou

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Pastă de ou:

2 ouă
10 g unt
un praf de sare

Mod de preparare:

Se pune apă la fiert într-o oală/ibric.
Când apa începe să clocotească adăugăm ouăle și le fierbem 5 minute.
Se scot din apă, se lasă să se răcească și se curăță de coajă.
Se pasează bine cu o furculiță, un blender sau robot de bucătărie.
Se condimentează cu sare și se amestecă cu untul, până obținem o pastă fină.
După preferință se poate adăuga brânză de vaci sau caș.
Cu această pastă se ung tartine. 

Găluște de ficat

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Găluște de ficat:

200 g ficat de pui sau vită

200 g pâine albă

100 ml lapte

50 g unt

2 ouă

sare

Mod de preparare:

Ficatul crud se trece prin mașina de tocat împreună cu pâinea înmuiată în lapte și stoarsă.

Untul se freacă până devine spumă.

Se amestecă cu ficatul, pâinea și gălbenușurile.

Se condimentează cu sare.

La sfârșit adăugăm albușurile bătute spumă și se amestecă ușor fără a se lăsa compoziția.

Din compoziție facem găluști de 4-5 cm ce se fierb în supa de legume.

Sau se pot fierbe în apă și se servesc ca fel principal lângă piureuri sau salate. 

Budincă de clătite cu legume

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Budincă de clătite

foi de clătite

500 g legume fierte

2 ouă

3 linguri brânză de vaci

3 linguri smântână

3 linguri suc de roșii

1 lingură mărar verde tocat

1 lingură pătrunjel verde tocat

1 lingură unt

Mod de preparare:

Se pot folosi legume la alegere sau combinate ca morcovi, dovlecei, mazăre, fasole păstăi etc.

Legumele curățate, tăiate cubulețe se pun la fiert în apă rece cu un praf de sare.

Când sunt fierte, se pun la scurs și se lasă la răcit.

Se prepară foile de clătite ca în rețeta de aici.

Batem bine cele 2 ouă cu un tel sau o furculiță, adăugăm smântâna, brânza de vaci și legumele.

Amestecăm bine.

Într-o formă unsă cu unt aranjăm clătitele umplute cu amestecul de legume.

Stropim cu sucul de roșii și se dă budinca la cuptor pentru 35-40 minute la 180 grade C.

Se servește cu smântână și verdeață verde tocată. 

Aluat de clătite

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 1 an.

Ingrediente pentru Aluat de clătite

1 ou,

2 linguri ulei

un praf de sare

2 cești făină

2 cești lapte

1 ceașcă apă minerală

Mod de preparare:

Batem bine cu telul sau mixerul electric oul cu laptele, adăugăm un praf de sare, apoi treptat făina cernută, uleiul și apa minerală.

Lăsăm 15 minute aluatul să se așeze.

Încingem o tigaie specială de clătite (care nu lipește), pe care o ungem bine cu ulei.

Se pune cu polonicul în strat subțire.

Se coace la foc iute pe ambele părți. 

Se pot folosi ca desert și le umplem cu dulceață, cremă de cacao sau fructe.

Sau se pot folosi ca fel principal umplute cu brânzeturi, carne tocată, etc.

Borș țărănesc de vită

Rețetă recomandată copiilor mai mari de 9 luni.

Ingrediente pentru Borș țărănesc de vită

200 g carne de vită

100 g morcov

50 g păstârnac

100 ml borș - de preferat cel preparat în casă

2 linguri ulei

1 lingură leuștean tocat

1 lingură pătrunjel tocat

2 linguri smântână

1 litru apă

sare

Mod de preparare:

Se taie carnea în bucăți potrivite și se pune la fiert în apă rece în care adăugăm un praf de sare.

Îndepărtăm spuma ce se va forma.

Adăugăm legumele tăiate cubulețe.

Când carnea este fiartă, adăugăm borșul fiert separat.

Adăugăm și 2 linguri de ulei și mai lăsăm 1-2 minute să fiarbă.

Se servește cu verdeață tocată și cu smântână.